Exemple pour un chef de rang sénior ou expérimenté en réponse à une annonce
En tant que professionnel confirmé du service en salle, il est crucial de mettre en avant vos expériences antérieures dans votre courrier de motivation. Cela permettra au recruteur de comprendre votre parcours professionnel et comment vous avez évolué dans ce métier. Il est donc important de décrire les établissements dans lesquels vous avez travaillé, les responsabilités que vous avez assumées et les réalisations que vous avez accomplies. Vous pouvez aussi vous appuyer sur les formations supplémentaires que vous avez suivies pour améliorer vos compétences professionnelles. Ci-après un modèle facile à adapter.
➤ Vous pouvez aussi vous inspirer de notre exemple de lettre de motivation pour un responsable de salle ou maître d'hôtel.
Objet : Candidature au poste de chef de rang
Monsieur,
Votre restaurant gastronomique est à la recherche d'un chef de rang expérimenté, c'est avec plaisir que je vous propose ma candidature.
Titulaire d'un BTS Hôtellerie et Restauration option Art culinaire, Art de la table et du Service, j'ai travaillé dans des établissements parisiens de renom tels que le Crillon, Le Meurice et le Plaza Athénée. Ma progression de commis de salle à chef de rang m'a permis de développer un savoir-faire distinctif et une excellente maîtrise des exigences de ce métier.
Au cœur de ces maisons prestigieuses et sous la supervision du maître d'hôtel, j'ai endossé la responsabilité du dressage des tables, de la prise de commandes et de la recommandation des accords mets-vins. Je porte une attention particulière à la finition des plats en salle, notamment le flambage des desserts ou la découpe des viandes, des moments privilégiés pour démontrer mon expertise et créer une expérience mémorable pour les clients.
L'excellence et la rigueur exigées dans ces établissements m'ont toujours motivé à exceller et reflètent mon aspiration de toujours travailler dans le secteur de l'hôtellerie de luxe. Ma formation, reconnue pour son sérieux et la qualité de son enseignement, a été un tremplin essentiel pour atteindre ces objectifs.
Avec un parcours varié en tant que chef de rang, une maîtrise parfaite de l'anglais et rompu avec les standards élevés de l'hôtellerie de luxe, je suis convaincu de pouvoir enrichir votre équipe grâce à mes compétences et mon savoir-être.
Je serai heureux de pouvoir vous rencontrer afin de vous démontrer de vive voix toute ma motivation et ainsi approfondir mon parcours.
Dans cette attente, je vous prie de recevoir, Monsieur, mes salutations distinguées.
Exemple pour un chef de rang débutant en candidature spontanée
Si vous êtes un chef de rang débutant récemment diplômé ou avec peu d'expérience dans le domaine de la restauration, il est préférable de mettre en avant vos stages professionnels les plus pertinents. Mais il faudra surtout axer votre lettre de motivation sur votre formation en école hôtelière et mentionner tout ce qui a permis de développer vos compétences et vos qualités humaines. L'objectif est de prouver que vous êtes motivé pour apprendre et évoluer dans ce métier.
➤ Nous vous recommandons aussi notre modèle de lettre de motivation pour un commis de salle runner.
Madame, Monsieur,
Titulaire d'un diplôme de l'école hôtelière de Dinard et ayant effectué de nombreuses semaines de stages dans l'hôtellerie de luxe et les palaces, je possède les qualités nécessaires pour réussir en tant que chef de rang au sein de votre établissement.
Durant ma formation, j'ai eu l'opportunité de m'immerger dans l'univers professionnel à travers des stages formateurs. Ces expériences m'ont permis de me familiariser avec les aspects essentiels du service, notamment la présentation des menus et cartes des vins, ainsi que la prise de commandes.
Grâce à ces expériences, j'ai également appris à superviser et à coordonner le travail du personnel de service, à assister le maître d'hôtel dans la gestion de l'établissement et à maintenir les normes d'hygiène et de propreté des locaux.
Votre restaurant étoilé est un lieu unique et exceptionnel dans la région qui offre une expérience gastronomique inoubliable à vos clients et en tant que chef de rang, je souhaite contribuer à sa réussite.
Je suis convaincu que mon dynamisme, ma rigueur et mon sens de l'organisation seront des atouts précieux pour votre institution. Je suis également conscient que le métier de chef de rang nécessite une grande capacité d'adaptation, et je suis prêt à relever tous les défis pour répondre aux attentes de vos clients.
J'aimerais vous rencontrer pour discuter de ma candidature et de la manière dont je pourrais apporter de la valeur à votre établissement. Je vous remercie pour l'attention que vous porterez à mon courrier.
Dans cette attente, veuillez agréer, Madame, Monsieur, à mes sincères salutations.
Comment rédiger sa lettre de motivation pour un emploi de chef de rang ?
Comme l'indique le site de l'hôtellerie-restauration, le chef de rang travaille pour des hôtels haut de gamme, des palaces et les cuisines du monde entier. Il est responsable du dressage et du service des tables (le "rang") qui lui ont été désignées et veille au bon déroulement du repas des clients et supervise les commis de salle runners et les serveurs.
Prévenant et toujours de bonne présentation, il doit parfaitement connaitre la carte du restaurant et maitriser toutes les techniques de préparation, de découpe et de service qui sont faites en salle (flambage, tartare, plateaux de fromages, desserts, etc). Lorsque l'établissement ne dispose pas d'un maitre d'hôtel ou d'un responsable de salle, c'est aussi lui qui prend les réservations, accueille les convives, les accompagne à leur table et s'occupe des encaissements.
Le poste de chef de rang s'obtient généralement après avoir fait ses preuves sur le terrain. Des formations hôtelières comme le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, le Bac Pro CSR, le BP Arts cuisine ou Service restauration et le BTS MHR option Management d'Unité de Restauration (MUR) sont très appréciées des établissements. Il existe aussi le CQP Serveur de restaurant.
Pour se démarquer aux yeux du recruteur et être convoqué à un entretien d'embauche, le candidat devra donc faire ressortir dans sa lettre de motivation pour un chef de rang, en plus de son parcours et de sa formation, des qualités ciblées comme le sens du service parfait, la pratique de l'anglais ou la réactivité par exemple.